Popis
Bílá poleva Ganache – Bílá čokoláda 260 g
Ganache je francouzská čokoládová poleva, která oproti běžným polevou přináší řadu výhod a stává se stále populárnější mezi cukráři. Polevu ganache lze použít jako náplň do krémů, polevu na cheesecake, dorty, koláčky nebo jako náplň dezertů.
Postup
Hotovou bílou ganache polevu postačí ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty nebo klasicky ohřát ve vodní lázni. V chladničce ganáž ztuhne. 1 bal postačí na pokrytí dorty s průměrem 25 cm nebo dvojité naplnění dorty s průměrem 20 cm či ozdobu 20 – 25 ks cupcakes.
1. Pokud chcete použít k naplnění dortu – stačí pořádně hmotu vyšlehat do vzdušné lehké krémové konzistence, naplnit kapsu a plnit.
2. Chcete-li použít ganache na pokrytí dorty zahřejte hmotu v mikrovlnce cca 1minutu při 340W nebo v hrnci ve vodní lázni – stačí pořádně hmotu umixovat do krémové konzistence a naplnit kapsu na zdobení. Zvolit vhodnou špičku a zdobit.
3. Chcete-li udělat pevný máslový krém, tak v misce utřeme tuto směs a 150 g másla. Celé mixujte na vysokých otáčkách po dobu asi 5 minut.
Složení
rostlinný tuk (palmový, bambucké máslo), cukr, sušené odstředěné mléko, smetanový prášek, emulgátor: E322 (sója), aroma.
